Adobo

Abobo

1.- Aliño preparao con vinagre, pimentón, orégano, ajito y otras yerba aromática con el fin de sumergí el pescao en él y que despué de freirlo sepa a gloria bendita.

Origen

El adobo es, sin duda, un manjá que los diose entregaron a los gaditano como la posión mágica esa del Asteri pero en vé de da fuersa y energia, el adobo da sabó.

El adobo es heredero diresto del garun, salsa en la que los romano que vivían en Gade metían al pescao, aunque el garun llevaba otros componente y el pescao en garun no se freía. Pero es que los romano eran de comé tumbao, de darse cariño romano con romano y cosas rara. Sin en cambio, el garun gaditano era famoso en el mundo entero y se esportaban desde Gade las vasija hasta arriba del tó de garun por toito el imperio. El garun y las puellae (las mujere por su baile, su grasia y desparpajo) era lo má conosio de Gade, lo que despué de vé el adobo y a Pá Padilla, Este Arroyo o Sara Bara nos demuestra que los siglo no pasan por Cádi.

Sea como sea, el resultao es que el adobo se utilisaba como modo de conservasión del pescao pa evitá que se eche a perdé. Cádi, como siudá marítima, tenía un montón de pescao y poca carne de ternera y pa aprovechá to ese pescao un poco se tomaba fresco y otro se metía en adobo y despué al cabo de los día se freía con la particularidá de que este modo de conservasión le da al pescao un sabó tan maravilloso que ha superao incluso la aparisión del frigorifico pa conservá el pescao.

Modo de preparasión

Yo nunca ha hecho un cosinilla y no te sabría disí como se hase un adobo, cuanto vinagre se echa, cuanto sajo,... Eso mejón habría que preguntarle, por este orden, al gallego del freidó, a Pepe Monforte o a mi Chari. Incluso Falsariu Ché si tiene un rato entre el pograma de la tele, el periódico y la arradio nos podría aconsejá como hasé un adobo con bote de conserva.

Yo, sobre esto, sólo puedo disí 3 cosa:

- Una, el pescao que se mete en adobo puede sé morena, caballa o, mejón aún casón. La caballa es la meno aconsejable porque está mejón asaita o guisá con fideo.

- Dó, el tiempo que debe permanesé sumergio el pescao en adobo debe sé, al meno, de un día.

- Tré, disen sierto rumore que alguno cosinero le echan al adobo sustansia adistiva. No sería de estrañá porque el que prueba el adobo, repite (en todo los sentido).

2.- Por metonimia (que no es que meta algo mu chiquetito, sino una figura literaria, como Mágico Gonsále, pero en literaria) pescao sumergio en el aliño una vé frito. Se usa espesialmente pa referirse al casón en adobo.

Casón en adobo

Merese un apartado espesia dentro de este epígrafe sobre el adobo porque en sí mismo suele resibí ese nombre. Me vengo a referí, a que hay quien usa el término adobo pa hablá espesíficamente del casón en adobo. Por sierto, es casón EN adobo, nunca casón adobao como si fuera una vulgá barra de lomo de canne de serdo metio en plástico. Otra cosa má, en San Fernando y otros barrio y localidade se le llama bienmesabe pa que os vayai imaginando cómo está eso.

No cabe duda de qu si el casón en adobo resibe en sí mismo el nombre de adobo es por hasé meresimiento al cambio que sufre el que paresería elemento sentrá (casón) cuando entra en constastocon el elemento secundario (adobo) hasta el punto de que el elemento secundario se convierte en sentrá. El casón es un pescao chungo, con un hueso mu grande enmedio, de testura asín como hebrosa y de sabó regulero alcansa cota de manjá de reye y prínsipe al pasá un día junto al adobo y sinco minuto por aseite de oliva jirviendo.

Sobre cuál es el adobo mejón se podría discutí mucho. Probablemente los cañailla defenderían el bienmesabe que ponen en alguno de los bare de la calle Reá. Pero yo me queo, siempre, con el adobo del freidó Las Flore, sea el uno, en la misma plasa de las Flore, o el dó en la calle Brasí.

Sin en cambio, no puedo serrá este pó sobre el adobo sin reivindicá el retonno a las rodaja de adobo frente a esa nueva moda del adobo en dadito. Aquella rodaja en que se podían palpá y retirá los hueso y que le pegaba un bocaito y soplaba, otro bocaito y má soplá eran el auténtico adobo y contribuían a redusí las quemadura de esófago que tanto ocasionan los modenno dadito.

Apelú

Apelú

Definisión

Locusión asverbiá gaditana que se viene a referí al hecho de que algo se haga con sierta bulla y sin poné atensión en los detalle.

Importante tené en cuenta que apelú es todo junto como separao, que es todo junto, aunque todo junto sea separao.  En sierta ocasione se puede apresiá escrito "a pelú" que sería totalmente incorresto y sólo se puede entendé en relasión con la espresión similá "a pelo", cuyo sinnificao no tiene ná que vé con la espresión que estamo analisando.

Tampoco se puede olvidá la importansia de la tilde ortográfica ubicá en la "ú" de apelú porque de lo contrario la espresión sería apelu y má que la espresión a la que nos referimo puede hasé referensia al hecho de ir de visita a una peluquería en Bahía Blanca, porque la espresión pelu por peluquería solo se apresia en individuo con grado de pijismo superió al 70 por siento.

Uso y ejemplo

Como asverbio, "apelú" debe ir siempre y en todo caso acompañando a un verbo. Pero no sirve cualquier verbo asín como asín, sino que tienen que sé verbo que tengan un ojeto diresto identificao pa evidensiá asione que requieren sierta atensión y cuidao sobre ese ojeto diresto. Queda totalmente restringio el uso de apelú en espresione del tipo  "Me largué del curro apelú, sin avisá a nadie", "el Paquito murió apelú, nadie se lo imaginaba".

Tampoco tó los verbo transitivo (con ojeto diresto) sirven pa llevá consigo el asverbio apelú. Por ejemplo no se pueden "sentí cosa apelú", ni "echarse novia apelú", ni "escribí un pó apelú".

Por eso los verbo preferio pa utilisá apelú pueden sé aquello de sinnificao similare a cogé, echá, traé,... "Como no había lú en la caja acorasá, trinqué los billete apelú y al finá tó los que mangué eran de a sinco leuro".

En siertos verbo el uso de apelú puede sé asestao aunque no sería de másima corresión. Serían los caso, por ejemplo, de comé que si bien se puede entendé lo que se quiere disí con estas espresione, no alcansan el grado másimo de gaditanismo según la ACI. Por eso, frase como "No vea como jama tu chiquillo Alfonso, se ha comio tó lo que había en el plato apelú, sin distinguí entre el bicho y la cáscara de las coquina" las tenemo que dejá en cursiva. 

Frase a recordá

- "No sea má agarrao. Echa las moneda que tenga en la fuente apelú".

- "Me dijo que cogiera los disco del Fary  que quisiera y me los he traio apelú, sin mirá cuále eran mejore".

- "Pon un poquito má de cuidao cuando organise mis libreto de Carnavá y no los vuelva a tirá tós al suelo apelú".

- "¿Los cubierto tienen cada uno su sitio? No, déjalos tós en el cajón apelú.

Amó

Amó (Amor en españó, Love en inglé, Amour en fransé, Amore en italiano, Liebe en alemán,...)

Sentimiento poblemático origen de las mayore satisfasione y los peore momento en la vida del sé humano. Por mucho que cuenten sobre la traslasión y la rotasión, la verdadera fuersa que mueve el mundo es el amó, junto con sus asyasente, el odio y el seso.

Tipos de amó.

Pa podé abarcá con la corresión adecuá del nivé requerio en la Carmelopedia debemo acotá en primé lugá los término a los que nos estamo refiriendo con la palabra amó.

Usamo amó como sentimiento y no como nombre propio, asin que del tirón descartamo cualquié referensia al gachó con la pichita chiquitita que entró en Gran hermano porque quería cortarse la pichita y haserse mujé del tó. También descartamo la referensia al esfurbolista del Barselona que se la pegó los otros dia en el coche.

También se eliminá cualquié referensia al amó con implicasión como astividá fisica. Es disí, ná de hasé el amó que eso es una mariconá. Hasé el amó se ha llamao siempre asquí en Cádi follá, chingá, darle al tralará, ñacañaca, empujá, tapá boquete...

El autó de este testo es consiente de que hay distintos tipo de amó como el que un pare siente por su hijo, el que se puede sentí por un animá (no entenderme malamente) o el que produse una siudá, (yo mismamente estoy enamorao de Cádi). Sin en cambio, limitamo la referensia a amó al sentimiento interno que te esplota por dentro en forma de encarajotamiento y, en sus mejore fase, en forma de fuersa intrínseca que te pone la cosa aquella como pa partí piñone (en el caso masculino) o te deja el tuyamentiende hecho cocacola (en el caso femenino).

Fase del amó

Un analí del amó pasa, irremisible e irremediablemente por la conjugasión de sus diferente fase:

Primera fase: el encarajotamiento o enamoramiento.

La primera fase del amó se produse en el momento en el que el individuo apresia o se percata de la esistensia de ese sé espesiá y se le meten cangrejo moro por el estómago y los pelo se le ponen pa hasé el punteao en un pasodoble de Lui Rivero. La presensia del sé amado produse en el enamorao un empolvoronamiento o encarajotamiento porque la sangre se le diluye por el cuerpo generá y no alcansa al selebro. El enamorao comiensa a hasé carajotás de mu diversa indole tale como comprá flore, mandá cartita de amó,...

Esta fase es trasendentá en el desarrollo del amó porque pa que el amó pueda alcansá su plenitú es requisito impresindible que en durante esta primera fase se convierta en un sentimiento resiprocamente mutuo que acoja a ambas dó persona. No quiere disí que el amó sea de por sí un sentimiento mutuo porque uno puede tené amó y no alcansá su debida correspondensia pero, en esos caso el amó solo puede derivá, en un primé momento en macoqueo insistente y en una posterió fase consistente en embabuchamiento y aplatanamiento en el que el individuo no correspondido se ensierra en sí mismo como un pupurrí de Antoñito Martín.

Segunda fase: la pasión o encoñamiento.

La fase de encoñamiento se inisia cuando se descubre que el amó es un sentimiento mutuo que ambo individuo sienten por el otro ambo. Sin en cambio, la concatenasión de fase no implica la superasión de la anterió. Pa quien no tenga el graduao, quiero disí, que se puede entrá en la fase de encoñamiento sin habé superao la fase de encarajotamiento.

En la fase de encoñamiento el amó se trasiende de lo meramente simbolico pa haserse una cosa fisica que requiere la presensia contante del sé amado a los efesto de desahogá el calentamiento que el individuo tiene. En este punto es mu importante distinguí alguna de las cuestione apuntás con anterioridá. Asquí el amó no se puede identificá con el seso. El seso se convierte en su componente sustansiá y se llega a la magnifica posibilidá de follá con quien te apetese y sin pagá. Se puede empujá sin sentí amó como saben tos los casao y casás, pero durante la fase de encoñamiento el calentamiento globá que se siente suele está proyestao hasia un unico sé humano el mismo hasia el que se siente amó.

Tersera fase: el compromiso.

Si el amó sobrevive al calentón de ambo individuo, la fase de encoñamiento acaba derivando en la fase del compromiso. Como bemo dicho con anterioridá se puede está en la fase del compromiso y siguí en la fase de la pasión e, incluso, en la fase del enamoramiento, pero eso suele sé muy poco habituá.

Alguno, incluso, consideran, que la fase del compromiso es la muerte propia del amó porque el sentimiento se hase rutina como la Semana Santa que tos los año salen los mismo paso. Se puede considerá asertá tal apresiasión, pero en la prástica se han dao caso en los que dó persona que conviven continuan enamorás. Hay documentao un caso en la calle Villalobo y otro en el Paseo Marítimo.

Lo normá, sin en cambio, es que durante la fase de la convivensia el amó se vaya debilitando hasta que de las cuatro letra y una tilde no quede ni esta última. En esos momento el amó se tranforma en ese elemento menó que se conose como cariño y que permite a las dó persona ir junta a comprá al Mercadona pero no volvé a tené momento humedo de cama.

La rustura.

El último momento del amó se produse por la rustura que puede susedé por causa estrinseca al propio amó (uno de los dó la espicha) o por causa intrinseca (uno de los dó se jarta del otro). En realidá, la rustura no es una ultima fase sino que puede sobrevení en cualquiera de las fase anteriore del amó y, espesialmente, en los momento de transito entre fase.

La causa má habituá de rustura es la colisión de un amó con otro amó. No es que no se puedan simultaneá amore. Un individuo puede amá al mismo tiempo a diversa persona, el poblema es cuando la primera persona amá, se entera que hay una segunda, una tersera y/o una cuarta. Es lo que se viene conosiendo de toa la vida por tené cuerno de tos los colore.

También se produse la rustura cuando uno de los dó individuo no quiere continuá en la siguiente fase y, sobre tó, cuando durante la fase de convivensia no esiste el elemento lapa. El elemento lapa del amó es aqué condisionante esterno que une irremisiblemente a la pareja, y que normalmente suele sé una hipoteca o un chiquillo. El elemento lapa sirve como escudo pa los prinsipale poblema de la fase de convivensia, pero no asegura la plena superasión porque pueden llegá acontesimiento que superen la fuersa del elemento lapa.

La rustua del amó suele conllevá, si las persona son normale, en un odio intrinseco de ambo hasia el otro y sus cosa relasionás. De ahí esos momento en los que se tiran las camisa por la ventana, se insulta a la essuegra por la calle, esetera. La gente sosa que lee por las noche y escucha musica clasica es cpaá de alcansá la rustura sin desarrollá posteriómente el odio, algo que, de toas forma a mi no me termina de convensé.




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Al liquindoi

Al liquindoi

Una de las espresione más gaditana que esisten que lleva a orgullo, incluso, habé servio de nombre pa un coro de la Viña con musica de Antoñito Martin.

Origen y definisión

La espresión se viene a referí al hecho de está atento, ojo avisó, prestá atensión a lo que susede alrededó de nosotro.

Pa que se pueda apresiá la riquesa del idioma de Cádi, solo hay que constatá el origen de esta espresión que, segú los má autorisao autore, proviene de la espresión inglesa "looking down" que, pa quien estudiara en los sentro de openin, quiere disi, mirá pa bajo.

Según la interpretasión má lógica la utilisasión de la espresión proviene de la convivensia de los españole con los inglese en los barco y miradore donde los vigia inglese miraban pa bajo y cuando hasian la guardia estaban "luquindoun" que tradusido al gaditano resultó "liquindoi".

Sin en cambio, al liquindoi, que tiene su prinsipá asesión en el sentido de mirá, se puede estendé a la apresiasión sensoriá de cualquié sentido que permita apresiá el esterió como el oido o el olfato. Incluso, pa los siego, podrían está al liquindoi con las mano.

Uso y ejemplo

La espresión "al liquindoi" se puede utilisá así tal cuá o sustituyéndola por su abreviatura familiá "al liqui". En tó caso, siempre se tiene que empleá seguia del verbo está, quedá o viví. Se puede utilisá como descristivo "Carlito estaba al liquindoi por si llegaban sus padre y lo cogían metiéndole mano a la Desi". O como imperativo "Quédate ahí al liquindoi, y avisa si llegan los queos."

Es má raro, pero también asestable su uso con el verbo viví. "Mi perro vive al liquindoi, oye un ruido y ya está ladrando." Se demuestra asqui la asestasión de la espresión "al liquindoi" con apresiasión sensoriá no visuá.

Queda totalmente prohibio utilisarlo de forma sustantiva en la forma de: "Mi Paco me ha echao por Reye dos liquindoi monisimo".

Igualmente, se prohibe su uso con otros verbo distinto de está. Espesialmente rechasable es su uso con el verbo sé. No se puede disí "La Pepa parese una portera, es una gachí al liquindoi".

Frase a recordá

"Hay que vé como son los del Tomate, están siempre al liquindoi de tó lo que hasen los famoso".

"Cuando me llaman por telefono mi Chari está al liquindoi de lo que digo, por si tengo una queria."

Y dijo Pablo Grosso: "dejamo al Torrija al liquindoi por si venían los de Delphi a serrarno el bá".